“萬里長江第一城”宜賓，是個美麗而富饒的地方。因其出產國家地利標志產品五糧濃香型白酒，又誕生了世界名酒五糧液，有“中國酒都”之美譽，是我國多糧濃香型白酒發源地和濃香型白酒核心產區，被聯合國教科文組織與世界糧農組織譽為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。

相關數據顯示，2023年，宜賓實現GDP3806.6億元、居四川省第3位，位列全國城市GDP 百強86位、全國先進制造業百強市92位。而宜賓白酒，2023年實現營收1824億元，利潤430億元，以不到全國白酒行業1/12的產量，支撐了全國白酒行業1/4的營收和1/6的利潤。

宜賓產區位于“中國白酒金三角”的西端，又地處長江上游名酒帶上，是長江上游名酒集群的代表性產區。以五糧液為代表的宜賓酒企，把五糧濃香型白酒“窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長”的特點展現得淋漓盡致。

作為宜賓產區的頭號品牌，五糧液享譽世界，在白酒行業地位超然。從歷史中走來的五糧液繼承和發揚逾千年釀藝，采用五種糧食融合釀酒，讓五味合而為一，最終釀出了“各味諧調，恰到好處”的五糧美酒，不斷征服消費者的味蕾，讓五糧美酒香飄世界。

有食品專家發現，五糧液酒中有著更豐富的神秘特殊物質，對于人體健康有益，但要解析這些特殊物質，卻是一個龐大而復雜的過程，至今仍然沒有完全解開。為此，學術界和白酒科技屆將五糧液五種糧食及其內部的耦合作用稱為“五糧密碼”。

江南大學原副校長徐巖，帶領團隊通過科學、系統、定量的方式，對濃香型白酒的配比進行了深度研究。研究發現，在同樣的曲、溫度、發酵設備條件下，不同糧食種類配比釀造出的白酒風味區別很大。和單一糧食釀造相比，多糧釀造形成的環境更好、風味成分更豐富。同時，對比研究單糧、三糧、五糧釀造體系，發現五種糧食的組合是最佳的。

“五糧釀造技藝絕不僅僅是五種糧食的簡單聚合，而是取高粱產酒清香味正，大米產酒醇和甘香，糯米產酒純甜味濃，小麥產酒曲香悠長，玉米產酒噴香尾甜，通過無數次科學調試，最終‘薈萃成醇’，將五種糧食的風味融合為一，又使每種原糧的優點得到充分激發。”中國釀酒大師、五糧液酒傳統釀造技藝傳承人、五糧液股份有限公司技術總顧問趙東說。目前，在五糧液酒中發現有超3000種化合物，包括環二肽類、萜烯類、有機酸、酚類等眾多具有生物活性的成分，其中對濃香型白酒風味有重點貢獻的有700多種。

而作為中國五糧濃香白酒核心產區的龍頭，五糧液對五糧釀造技藝的研究始終走在行業前列，特別是強化關鍵微生物菌種資源保護與挖掘領域，五糧液通過多年的持續投入和科研攻關，持續開展以發酵機理、健康因子、風味物質為核心的基礎理論研究，目前已收獲一系列標志性成果，這些成就不僅推動五糧液自身發展，同時還填補了許多行業空白。相關數據顯示，目前五糧液已取得13項國際領先水平成果，榮獲20余項省部級及以上科技進步獎，以及30項重大科技創新成果，累計擁有專利超過1800項，成果數量穩居行業領先。

正因為有五糧液的技術引領，宜賓產區的五糧濃香型白酒得到蓬勃發展，同時也讓五糧液在傳承與創新的道路上步伐更加堅實，穩健前行。