2023新餐飲雙主場(chǎng)行業(yè)報(bào)告顯示，漢堡品類線上表現(xiàn)十分亮眼。2022年典型餐飲品類當(dāng)中，西式快餐的代表品類炸雞漢堡，市場(chǎng)規(guī)模大，成熟度高，以3%左右的門(mén)店數(shù)，占據(jù)超12%的外賣交易額。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，漢堡已經(jīng)從舶來(lái)品變成日常餐飲消費(fèi)的一部分。漢堡也已經(jīng)成為一個(gè)市場(chǎng)成熟、有認(rèn)知基礎(chǔ)、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的產(chǎn)品。并且漢堡是個(gè)很好的升級(jí)品類。首先，麥肯已經(jīng)進(jìn)行了成熟的市場(chǎng)教育；其次，洋品牌又面臨品牌老化，產(chǎn)品不夠創(chuàng)新等問(wèn)題，新品牌更容易打出差異化。

近兩年，國(guó)內(nèi)本土漢堡品牌悄然崛起。其中以哦咦吸芝士漢堡為代表品牌之一，堅(jiān)持每日現(xiàn)做現(xiàn)烤、打出芝士漢堡的標(biāo)簽讓哦咦吸擁有了強(qiáng)大的品牌辨識(shí)度，加入了“爭(zhēng)奪”年輕人的市場(chǎng)中。

定位精準(zhǔn) 芝士漢堡拿下年輕一代

芝士作為年輕人近年最喜愛(ài)的元素之一，在口味上甚至統(tǒng)一了南北方的差異，年輕人的態(tài)度出奇一致：“要厚要醇要香”。于是曾經(jīng)作為主食配料，或只是在披薩、意面上做為點(diǎn)綴的芝士，開(kāi)始出現(xiàn)在更多地方。

咖啡、奶茶品類中出現(xiàn)了越來(lái)越多的芝士底和芝士奶蓋，零食乃至中餐廳里的烹飪菜品也出現(xiàn)了多種主打芝士口味的產(chǎn)品。還有年輕人看了就走不動(dòng)道的“芝士漢堡”。

主打芝士漢堡的哦咦吸，其品牌路線可謂精準(zhǔn)迎合了當(dāng)下年輕人的消費(fèi)需求。

傳統(tǒng)漢堡使用的一般是芝士片，量少不說(shuō)且一般都是再制奶酪，也就是在天然奶酪的基礎(chǔ)上加入糖、香精、增稠劑、防腐劑等其他成分，并且省略了很多發(fā)酵過(guò)程和原料，使得再制奶酪的價(jià)格更便宜、保存期限更長(zhǎng)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值輸于天然奶酪。

哦咦吸芝士漢堡選用的是更加厚重、醇正的天然芝士“塊”，十斤牛奶才可以制成一斤芝士，一塊就可抵?jǐn)?shù)片芝士。裹上金黃色的面包糠，外部酥脆，內(nèi)里柔軟，芝士獨(dú)有的細(xì)膩柔軟體現(xiàn)得淋漓盡致。

哦咦吸的芝士以新鮮牛乳為原料生產(chǎn)加工而成，奶香濃郁卻不會(huì)喧賓奪主，在與食物的融合中得到升華，組合口味相得益彰。正是符合年輕人追尋的飲食潮流，他們看重芝士的品質(zhì)和風(fēng)味，更注重芝士延展出的創(chuàng)新可能性。

將芝士做好之后，哦咦吸又把目光放在了漢堡胚上。區(qū)別于傳統(tǒng)漢堡半成品加工方式，哦咦吸將新鮮面團(tuán)在門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)烤制，推出了現(xiàn)烤堡胚，由此形成品牌記憶點(diǎn)。現(xiàn)烤的堡胚加上特制的芝士塊，為哦咦吸的芝士漢堡賺足了里子和面子。

成熟加盟模式大幅拓店

除了品牌定位精準(zhǔn)，能夠在短時(shí)間內(nèi)大幅拓店，加盟熱度至今頗高，最重要的因素是哦咦吸擁有成熟的加盟模式。

首先是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力。據(jù)公開(kāi)資料顯示，哦咦吸建立了占地2萬(wàn)平米的中央工廠，專注于西餐預(yù)制餐的研發(fā)、生產(chǎn)，集采購(gòu)、加工、配送為一體。從原材料源頭開(kāi)始把控，與世界各地知名原材料供應(yīng)商合作，通過(guò)強(qiáng)大的物流體系，保證了終端門(mén)店貨物的連續(xù)性與穩(wěn)定性。

其次，哦咦吸與加盟商之間始終保持著較為密切的聯(lián)系，例如在開(kāi)店前會(huì)對(duì)加盟商將進(jìn)行完整的培訓(xùn)，內(nèi)容涉及操作、營(yíng)銷、服務(wù)等方面。在門(mén)店發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)對(duì)加盟商進(jìn)行再培訓(xùn)。同時(shí)，以巡店、督導(dǎo)等方式加強(qiáng)對(duì)線下門(mén)店的監(jiān)督。輸出巡店報(bào)告提供給門(mén)店，不斷幫助加盟店提升基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力。

值得一提的是，哦咦吸還不斷完善自己的數(shù)字化生態(tài)布局。目前，哦咦吸已全面入駐了包括餓了么、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)在內(nèi)的生活平臺(tái)以及抖音直播平臺(tái)，全渠道布局接觸消費(fèi)者，不斷擴(kuò)大自己的品牌聲量。數(shù)字化平臺(tái)通過(guò)會(huì)員系統(tǒng)可以整合用戶數(shù)據(jù)，并幫助加盟商進(jìn)行用戶畫(huà)像，為其提供針對(duì)性的營(yíng)銷服務(wù)，并針對(duì)區(qū)域門(mén)店提供個(gè)性化營(yíng)銷策略，有效地幫助加盟商提升了銷售額。

從漢堡進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，三十多年的時(shí)間，洋品牌的口味和服務(wù)沒(méi)有什么大的改變，價(jià)格卻不斷飛漲，讓中國(guó)人對(duì)西式快餐多少也有了“審美疲勞”。就這樣，作為一個(gè)新銳品牌，哦咦吸憑借芝士漢堡迅速殺出一片天地，針對(duì)重點(diǎn)商圈進(jìn)行全方位戰(zhàn)略布局，全國(guó)市場(chǎng)逐漸舉步推進(jìn)，打造貼近年輕消費(fèi)群體審美和需求的芝士漢堡品牌。