頭部品牌鏖戰正酣，新銳品牌加速崛起，餐飲行業硝煙四起。

消費升級時期，受國民消費觀念變革以及國內經濟才復蘇的影響，餐飲行業正面臨更加嚴酷的優勝劣汰。

在這樣的大環境下，餐飲熱門品牌有哪些新趨勢？除了傳統的火鍋、奶茶、粉面類賽道，還有什么品類能夠脫穎而出？據可靠消息，肉夾饃品類作為國民小吃，目前于市場上正當紅，已然具備入局熱門品類賽道的資格。

某個餐飲品類的火爆離不開旗下各大品牌的共同努力，而肉夾饃賽道能夠在今年脫穎而出，究其原因還是有「姑娘手」等的頭部肉夾饃加盟品牌的實力加持。

一木成樹，百木成林。當餐飲加盟品牌擁有足夠數量的加盟店與直營店后，將會凝聚出一股強大的品牌力以此來反哺品牌。而肉夾饃品類與其下諸多品牌之所以能發展得如火如荼，離不開肉夾饃品牌的支持，也離不開眾多肉夾饃頭部品牌的帶領。

那么，在此前“冷門”的肉夾饃品牌，為何突然涌現出諸多頭部，并帶領整個品類走向熱門品類呢？今日，小編就以「姑娘手」為例，向大家闡述「姑娘手」等肉夾饃頭部品牌領潮賽道背后究竟有什么秘密！

以爆品+性價比運營策略，吸引消費者青睞

在品牌快速發展擴張的時期，爆品具備消費屬性強、決策難度低等特點，更容易在線上線下打造傳播力，吸引大量的消費群體，占領各科認知。

姑娘手肉夾饃深諳“產品才是品牌的核心競爭力”的硬道理，認定火爆單品引流量、優質選料留客源。相較于常規的潼關肉夾饃以豬肉為原料，姑娘手另辟蹊徑，將肉夾饃的內餡換成雞肉、牛肉乃至于蔬菜，并打造多款單品。并且每款單品的客單價，姑娘手都會安排專門的團隊確認過當前城市的平均消費水平后進行調整，務必確保客單價在顧客的可接受范圍內。

并且姑娘手的肉夾饃均為現烤現做，肉類原料食材皆可溯源，與品牌合作的供應鏈或公司皆是如永輝、沃爾瑪、萬達、東百這類的國內頭部企業，不論是食材品質還是其他都有保障。

“平價、美味、產品差異強”是姑娘手的肉夾饃產品帶給消費者的固有印象，相比其他品牌單一且昂貴、品質也不一定有保障的產品，大多顧客更愿意選擇姑娘手。

以連鎖業態打破營收天花板

在我國餐飲業正呈高速發展態勢，市場目前正在走向成熟的整合階段。但目前整個行業的市場集中度仍然很低，想要突破這一瓶頸連鎖化發展是餐飲業的必經之路。并且目前的肉夾饃市場需求極大，且消費頻率很高，所以品牌化是肉夾饃品類做大做強的最大機會。

姑娘手肉夾饃自品牌成立以來便組建了專門的團隊深入市場調研，在了解的客戶需求之余分析當下餐飲業的發展趨勢，遂在數年前開放了渠道。發展至今品牌已成為一家標準化、品牌化的肉夾饃行業頭部加盟品牌。更值得一提的是，品牌自2017年走出國門，在美國波士頓落戶之后發展愈加迅速，目前在全國已有門店200+。

（以下為姑娘手部分門店圖展示）

*姑娘手閩侯萬家廣場店

*姑娘手平潭大名城店

*姑娘手海口萬達店

以爆款產品的性價比營銷+品牌的連鎖化發展推動品牌發展進程，是目前肉夾饃行業所有品牌需要盡快去做的事情。可以說目前肉夾饃行業的幾個頭部品牌，之所以能在肉夾饃行業乃至整個餐飲行業脫穎而出，靠的就是這一套發展方針。

當然，在未來如姑娘手一般的肉夾饃頭部品牌或是其他餐飲頭部品牌仍想要繼續發展，除卻牢記上文所提到的發展戰略之外，也要牢記餐飲人的匠心精神，即“將產品做到極致”。也就是通過標準化、規模化的生產，建立完整的供應鏈，構筑強大的產品研發創新能力，做到顧客認可的好吃與性價比！