乳品行業(yè)正在慢慢做“減法”。

這樣的說法聽起來很怪異，明明市場上的乳制品品類和品牌都在增多，“做減法”一說從何而來？事實上，減法是從乳制品本身出發(fā)的。

FBIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇的乳品及蛋白質(zhì)創(chuàng)新分論壇上，尼爾森IQ創(chuàng)新咨詢高級總監(jiān)潘相杰在演講中提到：由于疫情時間跨度較長，乳品行業(yè)消費者行為發(fā)生改變甚至形成了新的消費習慣，相較以前消費者行為更加關(guān)注健康。

而在此之中，擁有無人工添加、低糖低脂等健康“減法”賣點的乳制品，成為年輕消費者群體中的一個潮流和趨勢。

為乳品“減負”并不簡單

雖然乳品企業(yè)都知道需要為乳品“減負”，但在食品行業(yè)，做加法容易，做減法卻難，可口可樂公司為迎合無糖人士的需求，曾推出多款無糖可樂，但評價卻是褒貶不一，口味的改變使得不少人放棄了無糖可樂。

而乳品行業(yè)也存在相似的困惑，曾經(jīng)因為黏稠度、口感而增添的各種食品添加劑、糖類已然形成了穩(wěn)定的配方，輕易改變或出現(xiàn)更多的問題。例如無添加劑技術(shù)，以低溫酸奶為例，為了增加酸奶黏稠的口感，部分廠家選擇添加黏稠劑，而了達到21天的保質(zhì)期，一些起穩(wěn)定保鮮作用的添加劑也被摻入其中，輕易去掉這些增添的部分會導致酸奶產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定，在沒有新技術(shù)的前提下，做減法是道不小的難題。

回歸本源，簡愛酸奶以“少即是多”延續(xù)創(chuàng)新式減負

目前國內(nèi)市場，對乳品做“減法”最好一家當屬簡愛酸奶。簡愛酸奶是國內(nèi)最早提出讓酸奶回歸純凈、天然本質(zhì)的乳企，自創(chuàng)立之初便投入大量人力物力，在技術(shù)和產(chǎn)生工藝等方面進行革新，以“減法”這一創(chuàng)新式減負理論作為研究生產(chǎn)的準則。

為了滿足消費者“無添加劑”、“低糖”、“純天然”等訴求，簡愛酸奶盡量簡化配方，提出“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”的品牌主張。而為了達到真無添加（劑）的目的，簡愛酸奶從創(chuàng)業(yè)初期變持續(xù)不斷地進行產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，如今其“少即是多”原則造就的“減法”理論在業(yè)界可謂家喻戶曉，背后根本原因便是簡愛酸奶無添加劑技術(shù)形成的技術(shù)壁壘。

不僅如此，簡愛酸奶對于奶源有著極為“苛刻”的要求，從國內(nèi)上百家牧場中甄選了澳亞牧業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)等優(yōu)質(zhì)牧場作為限定奶源。目前，簡愛酸奶的原奶在蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)以及體細胞這三大衡量奶源品質(zhì)的關(guān)鍵性指標將達到或超過歐盟標準。

而最新消息顯示，簡愛酸奶母公司樸誠乳業(yè)與澳亞牧場母公司完成戰(zhàn)略投資簽約，樸誠乳業(yè)成為澳亞戰(zhàn)略股東，目標就是對準了穩(wěn)定的高標準奶源保障。

簡愛酸奶“少即是多”原則和對原奶高標準的要求不僅成就了其“為家人和孩子做一杯安心好奶”的初心，也為企業(yè)贏得了長足的發(fā)展，在業(yè)內(nèi)掀起了一股健康“減法”的年輕新潮流。