新冠疫情讓許多的餐飲企業(yè)遭受重創(chuàng),企業(yè)面臨行業(yè)洗牌,也面臨激烈的競爭環(huán)境壓力。中國餐飲近5萬億市場,但資本化率并不高,透露出企業(yè)與資本之間信息不對稱的問題。為更好地從資本運(yùn)作的角度推動(dòng)中國餐飲發(fā)展,幫助更多餐飲企業(yè)走向上市,全國餐飲資本戰(zhàn)略開創(chuàng)者——壹馬資本戰(zhàn)略營應(yīng)運(yùn)而生。

戰(zhàn)略營專注于解決餐飲企業(yè)資本化過程中的痛點(diǎn),幫助餐飲企業(yè)創(chuàng)始人了解資本運(yùn)作的機(jī)制,讓投資機(jī)構(gòu)深入了解餐飲行業(yè),使餐飲行業(yè)資本化過程健康發(fā)展。戰(zhàn)略營首期采用精益私董會(huì)和1對1跟蹤教學(xué)形式,幫助企業(yè)一站式解決資本化過程中的疑惑與痛點(diǎn);聚攏中國最具影響力的投資人現(xiàn)場授課,進(jìn)行面對面交流,實(shí)現(xiàn)全程100%資本投資要點(diǎn)學(xué)習(xí)。

戰(zhàn)略營開班之前,邀請到三位發(fā)起人進(jìn)行采訪,以下為采訪內(nèi)容整理:

壹馬資本創(chuàng)始人小馬歌:長期價(jià)值投資餐飲企業(yè)

我們于2019年9月創(chuàng)辦壹馬資本,起初以FA財(cái)務(wù)顧問、餐飲資本教練、投資三合一體的主營業(yè)務(wù),用最專注的態(tài)度來幫助餐飲行業(yè)長期戰(zhàn)略賦能,以長期價(jià)值投資的核心理念幫助餐飲企業(yè)成為新時(shí)代的卓越組織。我們在創(chuàng)業(yè)的這兩年,一直在思考的是如何把資本戰(zhàn)略作為長期的戰(zhàn)略,真正把資本戰(zhàn)略作為一個(gè)產(chǎn)品為行業(yè)輸出,讓資本戰(zhàn)略也成為影響企業(yè)經(jīng)營管理的長期戰(zhàn)略。在去年的1年里,我跟500個(gè)餐飲創(chuàng)始人去溝通,溝通過程中我們也說過很多的想法,就是要越來越堅(jiān)定地做好長期投資、FA以及長期教練,幫助大家去梳理什么是資本的定義,幫助更多的企業(yè)家及優(yōu)秀創(chuàng)始人系統(tǒng)地去梳理資本的理念。

我在這個(gè)行業(yè)已經(jīng)20年,我非常了解這個(gè)餐飲行業(yè)的資本化的痛點(diǎn),大家對未來餐飲行業(yè)的期盼是很高的,未來5到10年中國資本化過程一定是很強(qiáng)的。在這個(gè)過程中我們要解決一個(gè)問題,就是餐飲創(chuàng)始人對于資本的理解,對整個(gè)系統(tǒng)的知識的理解,如何很好的去運(yùn)用資本。戰(zhàn)略營的目的也是為了讓整個(gè)餐飲大賽道、大消費(fèi)這個(gè)行業(yè),有一個(gè)系統(tǒng)的工具,大家是可以用到的。我們把資本戰(zhàn)略定義為企業(yè)經(jīng)營的核心戰(zhàn)略之一,誰運(yùn)用了資本戰(zhàn)略,對未來的企業(yè)的發(fā)展有顯著的幫助,包括構(gòu)建護(hù)城河等。戰(zhàn)略營籌備了將近一年的時(shí)間,準(zhǔn)備在2021年3月向整個(gè)市場輸出,通過資本戰(zhàn)略思維的課程來幫助大家去梳理整個(gè)資本的知識要點(diǎn),我們也真誠地希望中國優(yōu)秀餐飲企業(yè)家,上下產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)秀企業(yè)家來到我們資本戰(zhàn)略營,一起來探討共同的未來的企業(yè)價(jià)值,資本的核心價(jià)值,我們希望把營養(yǎng)給到我們的企業(yè),這就是我們創(chuàng)辦資本戰(zhàn)略營的初心。我們也非常堅(jiān)信來我們資本戰(zhàn)略營的學(xué)員,既能了解到整個(gè)資本的系統(tǒng)知識,也讓他們的企業(yè)更值錢。未來希望跟更多的投資機(jī)構(gòu)和平臺(tái)合作,幫助餐飲行業(yè)更健康的發(fā)展。

谷倉上海創(chuàng)業(yè)學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)始人俞勝武:把小米生態(tài)鏈的方法論貢獻(xiàn)給餐飲企業(yè)

谷倉創(chuàng)業(yè)學(xué)院成立于2016年1月,由小米、順為基金、管理團(tuán)隊(duì)共同投資成立。既是小米生態(tài)鏈的“指導(dǎo)員”,也是小米價(jià)值觀的“放大器”  ,聚焦新消費(fèi)、新國貨孵化。

小米用短短7年的時(shí)間做到了千億營收,8年的時(shí)間成為世界最年輕的500強(qiáng)企業(yè),小米始終做感動(dòng)人心、價(jià)格厚道的好產(chǎn)品,讓全球每個(gè)人都能享受科技帶來的美好生活,為中國制造到中國創(chuàng)造貢獻(xiàn)了一份力量。小米從2013年開始構(gòu)建自己的生態(tài)鏈,以投資加孵化的方式成立了上百家企業(yè),且企業(yè)成長迅速,他們研發(fā)出了大量爆品如小米手環(huán)、小米空氣凈化器、平衡車等,其中華米、云米、石頭科技和九號機(jī)器人已經(jīng)成功上市。

小米及其生態(tài)鏈企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)說明,所有產(chǎn)品都可以重新做一遍,谷倉學(xué)院作為小米生態(tài)鏈的指導(dǎo)員,和小米價(jià)值觀的放大器,把這些成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了總結(jié),形成了一套科學(xué)的方法論。目前已經(jīng)累計(jì)孵化了137個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,其中有7家已經(jīng)成為小米生態(tài)鏈企業(yè),這次和壹馬資本、仁弘資本共同發(fā)起壹馬資本戰(zhàn)略營,希望能把小米的成功經(jīng)驗(yàn),包括如何定戰(zhàn)略,如何選賽道,如何找團(tuán)隊(duì),如何擴(kuò)用戶,如何造爆品等等創(chuàng)業(yè)的方法貢獻(xiàn)給餐飲企業(yè),我們來做餐飲企業(yè)最好的外環(huán),共同推動(dòng)餐飲企業(yè)健康發(fā)展,大家一起努力。

仁弘資本創(chuàng)始人劉曉寧:幫助餐飲企業(yè)更好的擁抱資本

在過去的十幾年里我主要從事一二級市場的投資,也扶持了一批估值超過10億美元的獨(dú)角獸,給投資人帶來了不錯(cuò)的回報(bào)。其實(shí)早在07,08年,我們就有涉足餐飲行業(yè)的投資,我們也投資了一些。但在那個(gè)時(shí)候整體餐飲企業(yè)的發(fā)展速度不太快,特別是跟互聯(lián)網(wǎng)公司相比,整體回報(bào)率不高。過去幾年,餐飲行業(yè)可以說是發(fā)生了很多結(jié)構(gòu)性的變化,給行業(yè)的生態(tài)帶來了徹底的改變,隨著互聯(lián)網(wǎng)流量的興起,越來越的消費(fèi)決策發(fā)生在了線上而不是到店,外賣的興起大幅延伸了餐飲的服務(wù)半徑,上游冷鏈的基礎(chǔ)設(shè)施的完善也給上游供應(yīng)鏈發(fā)生了許多創(chuàng)新的機(jī)會(huì),于是有了更多的集中化、規(guī)模化的企業(yè)出現(xiàn)。另外,數(shù)字基礎(chǔ)的發(fā)展也容易讓餐飲行業(yè)更多的觸達(dá)用戶,而IT化讓企業(yè)的管理能力大幅提升,為規(guī)模化擴(kuò)張創(chuàng)建了基礎(chǔ),以上種種其實(shí)都是我們餐飲企業(yè)未來面臨的非常好的發(fā)展契機(jī)。

縱觀過去幾年,餐飲人其實(shí)對資本的態(tài)度也分成了三個(gè)階段,從第一個(gè)階段內(nèi)涵仇報(bào)率不匹配導(dǎo)致大家的不互信,到第二個(gè)階段,有一批非常優(yōu)秀的餐飲企業(yè)崛起,坐擁很好的現(xiàn)金流,所以大家認(rèn)為自己不需要資本,再到今年經(jīng)過疫情的檢驗(yàn),結(jié)構(gòu)化發(fā)展的檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)自身的脆弱性,希望開始擁抱資本,獲得投資,尋求IPO。正是在這樣的整個(gè)行業(yè)面臨結(jié)構(gòu)化機(jī)會(huì)和我們餐飲企業(yè)家意識轉(zhuǎn)變的時(shí)間點(diǎn),所以我們聯(lián)合了行業(yè)深耕20多年的合作伙伴,一起發(fā)起了壹馬資本戰(zhàn)略營,我們希望通過小班、精品,這樣的課程的形式,能夠跟一些有意思的餐飲企業(yè)家能夠做深度的、有關(guān)資本戰(zhàn)略的溝通,能夠幫大家快速的理解資本的思考邏輯,同時(shí)能夠結(jié)合我們過去20年里積累的資本行業(yè)的資源,幫助大家高效的對接資本,對其中的優(yōu)秀的企業(yè)我們也通過基金來投資跟扶持,讓大家能夠一起抓住未來的整個(gè)餐飲行業(yè)資本化的機(jī)會(huì)。對這一點(diǎn)我們充滿信心,因?yàn)槲覀儓?jiān)信中國的餐飲行業(yè)也會(huì)跟美國的餐飲行業(yè)一樣,甚至超越美國,會(huì)涌現(xiàn)出50家100家甚至更多的市值超過百億的上市公司,所以未來我們希望找到一些擁有共同理念的優(yōu)秀企業(yè)家結(jié)伴前行,相互發(fā)揮各自的優(yōu)勢和資源,來迎接未來的餐飲行業(yè)資本化,這樣一個(gè)大的時(shí)代。